τι είναι το γάλα σε σκόνη;

επειδή λόγω εποχής βλέπω ότι στα παγωτά χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη. Έχει μικρότερη θρεπτική αξία σε σχέση με το φυσικό γάλα; Είναι τεχνητό προϊόν;